11.22 | Während draußen in den Weingärten allmählich winterliche Ruhe einkehrt, ist in unserem Keller alles in Bewegung.

Ganz langsam und gemächlich vergären die spontanen Hefen den Fruchtzucker unserer hochwertigen Moste nun zu Alkohol. Dieser Prozess kann bei uns schon mal bis ins Frühjahr und darüber hinaus dauern.

Für die nötige Geduld werden wir Jahr für Jahr mit besonders komplexen, eigenständigen Gewächsen mit enormem Entwicklungspotential belohnt.